老街里的非遗美食，一天卖出100多斤

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上海人年夜饭吃什么？肉皮必有一席之地，它是地道本帮菜的灵魂食材。快过年了，三林老街上的肉皮店生意火爆。

“春节前是最忙碌的，尤其这几天是高峰期，一天能卖出100多斤肉皮。”早上8时刚过，三林非遗肉皮制作坊就忙碌起来，薛金祥起锅烧油，马不停蹄地炸制，一张张金黄酥脆的肉皮新鲜出炉。购买年货的市民也早早前来，有人预订5斤，有人专程从杨浦慕名而来，“三林肉皮有名，过年尝尝鲜”。

“我们一直做到除夕，初四再开。如果初一也想来买，打我电话！”作为浦东非遗三林塘肉皮制作技艺代表性传承人，薛金祥说，逢年过节更要把肉皮做好，“三林肉皮不仅是一道菜，更是一种家乡的味道”。

本报记者 李若楠 司徒若辰 刘力源