首版沪苏浙米其林指南将在台州揭晓

4月9日，首版沪苏浙米其林指南餐厅榜单将在浙江台州揭晓。该榜单将整合上海、杭州、江苏省（南京、苏州和扬州）榜单，并新增江苏常州、浙江温州和台州三大美食目的地，全面展示长三角地区丰富多元的饮食文化。这是米其林指南首次选择中国地级市举办全球发布活动，标志着台州正式成为米其林中国区第14个上榜美食目的地。

自1900年创办以来，米其林指南通过匿名评审机制，持续为全球餐饮提供参考。米其林评审包括食材的新鲜与特色、厨师的烹饪技术、风味的纯正与层次、出品的连续与稳定和文化品牌的深度与厚度等五个维度。

作为榜单发布地，台州凭借其鲜明的山海风味与人文底蕴，成为长三角美食版图中的亮点。

当米其林和台州成为关键词，新荣记便是交集中闪耀的一颗星。从临海老街深处走出的新荣记，三十年间在北京、上海、香港等多城落地生根，累计摘得93颗米其林星，成为收获星辉最多的中国餐饮品牌。

然而，台州的美食版图远不止于此。林家一、顺记·浦江荟、老扁酒家等一批本土品牌，在本地及上海等一线城市形成矩阵，撑起了台州菜在精致餐饮领域的格局。据统计，目前在上海的台州菜餐厅已超过1300家，将台州味道融入了国际大都市的日常。

“台州美食充分运用了山海馈赠，海鲜鲜活丰美，农家食材质朴地道。这里的厨师擅长以简洁的烹饪凸显食材本味，那种直抵人心的鲜甜，正是台州风土的真诚表达。”米其林指南国际总监Gwendal Poullennec评价。

今年2月，台州以根植山海、蕴含“和合”文化的独特美食体系，正式向联合国教科文组织“世界美食之都”迈进。台州菜作为浙菜代表，凭借“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的鲜明特质，不仅是一张城市名片，更成为推动产业升级、驱动民生共富的关键引擎。 本报记者 毛丽君