秋雨难挡舌尖热度　老饕新客乐尝美食

天津路上的莱莱小笼店外，队伍排成长龙 张钰芸 摄

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下雨天，不外出？雨大了，不排队？不要小看“吃货们”的行动力，在国庆假期多日的绵绵秋雨中，老字号、新品牌依旧迎来大客流。门店前排起的长长队伍，不只是节日消费的热闹剪影，更映照出上海餐饮新旧共生、文商旅相融的城市消费特质。

小店一开门就排长队

“商场10点钟一开门，我们就来取号了，现在前面还有17桌……”烤匠合生汇店门口，昨天11时不到，等位区的近百张椅子已座无虚席。周阿姨和小姊妹一大早就分别从浦东、普陀、黄浦赶来了。

在等位区的一边，徐女士带着女儿给石膏猫猫涂色，老公则去商场B2层取奶茶。“女儿和朋友吃过一次，回来以后说麻辣烤鱼、芝士烤红薯都很好吃。”徐女士表示，平时工作学习比较忙，很难为一家餐厅排队数小时，假期正好来打卡。

10：57，记者在烤匠门前的电子屏上看到，小桌需等候67桌，中桌91桌，大桌21桌。“10时30分开餐，第一批顾客就进去了。现在取号，估计14时才能吃上。”工作人员表示，“前两天中午都排了200多桌，晚上的客人更多，昨晚发了800多个号，晚餐和夜宵时段都很旺。”不仅是烤匠，合生汇里还有不少餐厅外排着长队，叫号声此起彼伏。记者看到，浦题·海蒸汇海鲜自助、一绪寿喜烧、金匠寿司、大树餐厅等餐厅门外都设有等候区，不少顾客手持等位小票，或站或坐耐心等候，有的还一边刷手机一边紧盯叫号屏。

在南京路步行街，不仅商场内的餐厅迎来高峰，后街小巷的特色餐馆也有不少市民游客冒雨等候。天津路上，莱莱小笼的门口排着十来个人。“我们从香港过来的。”冉女士一手打着伞，一手拿着菜单，和女儿商量菜单。排在她身后的李先生一行从昆山来。“之前在丰盛里吃过莱莱小笼，这次想打卡一下老店。”

“排队入口在这里。”胸口挂着莱莱小笼的吊牌，葛师傅招呼着顾客有序排队，还会视等候时间的长短，引导大家去斜对面的新店。“今年5月，我们在对面开了一家新店，面积要比老店大三倍。这两天，排队等位的顾客很多，早上8时老店营业，提前半小时就有人排队，一直排到关店前半小时，不少人都是拖着行李箱来的。这两年海外游客比例越来越高，特别是东南亚、韩国顾客来了很多。”葛师傅说。

老店新开保留“三件套”

9月30日，红房子西菜馆焕新归来，推开淮海中路上的那扇门，罗宋汤在厨房里咕嘟作响，炸猪排的香气飘出来，熟悉的老味道都在。

“现在到店，要等一小时才能入座。”临近13时，红房子的前台接待人员接起电话解释，门店国庆假期七天的餐位都已预订，想要用餐只能现场等。一楼咖啡区，95岁的王老伯手里攥着号码纸，面前放着一杯拿铁，和老伴等位。“红房子一开，儿女和孙子都来说了，今天中午我们特意打车来了。”他告诉记者，自己过去住在巨鹿路茂名南路附近，年轻时就爱吃红房子的西餐，牛排、沙拉、罗宋汤都是一级棒。法式烙蜗牛、法式洋葱汤、烙蟹斗、意大利冰糕等经典菜品悉数回归，土豆沙拉、炸猪排、罗宋汤这海派西餐“三件套”完整留存。

“重新开业后，每天都要接待五六百名顾客。”门店负责人黄磊表示，不少熟客年事已高，为方便其等候，一楼烘焙、咖啡区域等都可入座；或者留下联系方式后，让客人先去淮海路上逛逛，再等电话通知。

国庆假期餐饮火热的背后，是上海持续丰富的餐饮供给与文商旅融合消费场景。上海商情信息中心发布的《2026上海餐饮市场创新融合新趋势报告》显示，沪餐饮市场规模稳居全国前列，餐饮经营主体同比增长5.3%。从消费结构看，正餐凭借47%的营收占比，仍是行业基本盘，快餐占29%，茶饮甜品增速持续跑赢行业平均水平。上海环球美食门店突破1万家，覆盖43个国家和地区，数量居全国首位。在外来菜系持续集聚的同时，本土风味餐厅加速复苏扩张，销售额同比提升12%，新店开业同比增长45%，消费者到达率达90%，中外风味同台绽放。

本报记者 张钰芸

记者手记

国庆假期，在阴雨绵绵中，奔走上海多个商圈街头，最直观的感受是：雨水浇不灭食客的热情，排队成了假期餐饮市场最鲜活的注脚。

在合生汇商场，网红餐厅一开门就放出数百个等位号；南京路步行街的后街小巷里，拖着行李箱的游客撑伞等候一笼小笼；淮海路上，95岁老人攥着号码纸、喝着咖啡，只为赴一场怀旧之约。

为什么大家愿意为一顿饭花费数个小时的等候？在采访中能感受到，排队等候的不仅是一餐美食，相聚、怀旧、打卡体验才是内核。上海餐饮市场的魅力，恰恰在于这种兼容并蓄：既有受年轻人追捧的新潮自助、网红连锁，也有承载几代人记忆的老字号，本土风味与环球美食同台绽放，让多层次、多元化的消费需求都能得到最真实的满足。