他在奉贤田头烤出“网红面包”

在奉贤区头桥街道东新市村，有一家名为“田里有风”的窑烤面包房，大年初二恢复营业后，立即出现一番热火朝天的景象。特地从四面八方赶来的顾客排着长队，只为能买到在田头烤出的新鲜面包。这家在网上深受年轻人欢迎的乡村面包房，背后是一位奉贤70后工程师的二次创业故事。

建窑创业 专研烘焙

清晨6:30揉面、7:30烧窑、9:30第一炉面包入窑、10:00出炉……店里人手精简，宋军明和胡轶红夫妻俩是核心。在不足10平方米的工作间里，二人重复揉面、醒发、烘烤等工序，直至下午2:00窑温降低方告结束，其间少有停歇。

宋军明是土生土长的东新市村人，也是一位工程师和经济师。在经营多年的建筑公司进入收尾阶段后，五十多岁的他没有选择安逸的“躺平”生活，而是决定利用老家的宅基地二次创业。

“我妻子很爱吃面包，但市面上很多面包添加剂太多，我想给家人朋友做点真正健康、好吃的东西。”宋军明道出了创业的初衷。为了还原纯粹的麦香，他选择了工艺难度较高的窑烤面包。

宋军明考察时发现，市面上现成的商用窑炉造价高达5万至10万元人民币。为了节约成本，夫妻二人拿出了当年的创业劲头，从零开始研究土窑结构，“从外地请来两位师傅，耗时一周，砌出了果木窑炉，花了2万元左右。”

去年5月8日，“田里有风窑烤面包”正式开业。在产品研发上，宋军明坚持“零添加”与“本土化”。除了跟着烘焙师傅学技术时掌握的近20种面包做法外，他和妻子还时常在社交媒体平台上检索，用不同的配比做同种面包，反复调试，确定最佳的制作工艺。

化身主播 流量突围

酒香也怕巷子深，更何况是地处偏僻的乡村。宋军明深知，要想把面包卖出去，必须主动“走出去”。于是他化身“全能主播”，一人扛起了团队的工作量。

“我手里握着5个平台的账号，从视频脚本的策划，到拍摄剪辑、后期投放，甚至直播带货，全都是我一个人在做。”宋军明介绍。自去年3月起，他坚持每天在各视频平台发布作品。白天做面包时也架着手机支架拍摄记录，晚上则是忙着视频剪辑和内容运营，为了提高效率，他还特意另买手机专用于拍摄剪辑。

通过展示真实的田园生活和窑烤过程，目前他在小红书上的“田里有风窑烤面包”账号粉丝已达3.3万，作品累计获赞与收藏18万，视频作品中播放量最高的一条有300多万次。他也成功将线上的流量转化为了线下的客流，目前小店周末日接待量最高可达百余人，其中超过半数的顾客是通过刷视频慕名而来的，销量好时一天能卖近300只面包。

与此同时，面包店还与学校联动，成了桥头街道学生校外实践基地。“小学生和中学生都来体验过窑烤面包的制作，甚至还有浦东新区的学生们组团过来实践，辐射面还是挺广的。”宋军明感受到，孩子们都在积极参与烘焙。

盘活资源 点亮乡村

“田里有风”小院背靠农田，屋后有小河与竹林。新年期间，房间一隅摆放着“福”字，“新年快乐”字样的装饰品已经挂上，小纸灯笼也纷纷派上用场，店铺在夫妻二人的布置下年味渐浓。晴朗时，阳光透过玻璃窗洒进房间，整个空间显得无比温暖。雨天店铺则成为了好友围炉煮茶、看书弹琴的避风港。这种独特的“田园生活方式”，成为了吸引市区游客的核心竞争力。

然而，宋军明的目标不止于此。他更想通过这个小小的面包窑，盘活村里的闲置资源。他主动联系周边农户，在店里竖起一块小黑板，上面写着农户们种植的各式各样农作物的销售信息，帮助他们售卖自家种的青菜、萝卜等农产品。

宋军明感慨地说：“以前，村民卖菜要走很远的路，现在在家门口就能变现。”一些游客来面包店游玩时顺手购买路边农产品，还有部分饭店也通过宋军明牵线，与村民建立起定期、定量的供货关系。

此外，宋军明注意到，面包店的发展逐渐吸引了更多创业者的关注。他的一些客户和朋友在到店体验后，开始实地考察周边环境，并主动打听附近闲置农宅的情况，表达了开设服装店、文创产品店等项目的意向。

他期待，包括面包店在内的多元产业规划能够逐步落地，形成带动效应，为东新市村注入持续发展的内生动力。

本报记者 李一能 实习生 张晨昕 张潇