大红肠变出新花样

本报讯（记者 张钰芸 通讯员 代杨龙）一根大红肠能变出哪些新滋味？红肠葱葱牛舌饼（见上图）、天妇罗红肠、红肠丹麦酥、红肠土豆沙拉盏等创意菜品登上第二届上海红肠文化节的展台，中西合璧的演绎让老上海味道有了新表达。

作为上海本土熟食领域的文化IP之一，由上海市食品协会主办、上海山林枫食品有限公司承办的第二届上海红肠文化节暨山林枫新品发布会昨天举行。文化节期间，将陆续推出红肠历史展览、传承技艺体验、线上线下联动推广等系列活动，让“上海红肠”从餐桌走向更广阔的文化舞台。

红肠不仅是上海人记忆中的味道，更是一种可传承、可创新的城市饮食文化符号。从1949年浦东三林镇的“三林熟食铺”，到如今拥有200余家门店的上海熟食标杆，山林大红肠始终是上海人餐桌上的“老面孔”。

扎根传统、立足创新，如今的山林大红肠不断突破固有消费场景，让经典老味道适配新时代消费需求。以往红肠大多局限于冷盘、罗宋汤等传统家常吃法，而如今品牌持续拓宽产品应用场景，将红肠与烘焙美食、特色餐饮深度融合，同时打造专属文旅伴手礼，让上海红肠成为主打本味鲜美的城市特色好物。

依托江南饮食特色打磨的“鲜味”核心特质，让山林红肠区别于普通红肠产品，更契合南方消费者的口味偏好。据介绍，山林大红肠全部采用新鲜鲜肉制作，工艺上采用低温灭菌技术，既保障了产品保质期，又最大程度锁住肉质汁水，让红肠口感更加Q弹紧实。口味研发上也紧跟年轻消费潮流，在经典奶香味基础上，新增淡淡烟熏风味等全新口味，贴合多元化饮食喜好。