大饼油条

邵建华

每次看到大饼油条，心里就会有冲动。一次路过一家看上去蛮干净的店摊，传统的柏油桶炉，标准的麦香。油条是两根缠绕后炸的，又胖又大。1个大饼1根油条6.5元，买一杯30元的咖啡搭配，大庭广众之下大嚼，能感觉到边上人的暗笑。

大饼油条曾经是人见人爱的早点。若有时间，坐下来配一碗咸豆浆，肠胃可以舒服一整天。好吃的大饼一定是隔夜老酵面掺新面粉，反复擀压，中间包糖或葱盐。刚出炉，烫的，脆而带韧，咬一口，有糖液滴到手上，香味直扑鼻腔。也有加油酥的，我不大喜欢，影响了筋道。

油条实际上蕴含着高科技，盐碱矾的配比（跟皮蛋一样），以前有人写过博士论文。自从一些连锁店用臭粉、泡打粉来批量做坯，这些油条都变成直挺挺两条勉强粘在一起，咬上去隐约有一股臭味。以前两根缠绕起来的油条如今已经很少见了。

中国台湾人曾经开设半夜食堂，专卖大饼油条，爆红。别被所谓的营养、卫生、碳水等蛊惑，环境干净点，一定有生意。