白沙饺子

简媛

假日里，看到离白沙井百米处有一家饺子馆，名为白沙饺子馆。我像遇到了故人，赶紧走过去，一副熟客的语气对老板说：“我要一笼饺子，一碗海带汤。”

店里五个女人，年龄相仿，两个招呼客人，三个埋头包饺子。外卖还是在店里吃？一份还是两份？要蘸料吗？这样的问候，此起彼伏。里面三个没有人说话，动作与心思全在一双手上。这是我第三次吃这家店的饺子了。第一次是在一个朋友家聚餐，席上摆了饺子，她说这饺子可不是普通的饺子，是用白沙井的水蒸出来的。味道和别处就是不一样。朋友还特意告诉我，那家店就在白沙井附近。我心想，白沙井又不只供某家专用，这说辞也不吸引人。但莫名其妙，这件事从那天起就记在我心里了。

那次聚餐后过了些日子，我去白沙路办事，返程时看到了“白沙饺子馆”几个字，朋友的提醒又响了起来。我兴致勃勃地走进店里。要了一笼饺子，令人意外的是，店里只摆了两张桌子，一张用来包饺子，另一张像是专门为我这样的临时食客准备的。或许这家店更倾向于人们把这美味带回家。走时，我又要了一斤生饺，想着带回去蒸给家人吃。

这家饺子馆只卖蒸饺，只有一种馅。即便这样，你依然无法抵挡它的美味。那饺子皮薄而韧，咬下去有股淡淡的清甜，是井水浸润过的味道。肉馅紧实，不油不腻，蘸上一点陈醋和辣椒油，满口长沙早晨的味儿。听朋友说，这家店早就成了网红店，它的“红”不在门口排队，而是那些打包盒叠起来的高度。门口送外卖的也不多，似乎都是熟客。白沙路是长沙的核心城区，周围被写字楼、单位、学校围绕。这家小店的老板，这几位沉静的大姐，是知道怎么过日子的。她们清楚自己拥有什么，又能给予别人什么。

后来我总在想，那些排队打水的人，和这家饺子馆里包饺子的大姐，其实是同一类人——他们都信一些看不见的东西：信井水的甜，信手工的真，信日子可以慢一点过。或许这也正是我想要的真正好吃的味道，不是山珍海味，而是一口井养出来的一笼饺，是一群人守着一种老派的自在。