“炒饭综合征”致男子多脏器衰竭

米饭作为常见主食，若保存、食用不当，可能引发严重的食源性疾病，即“炒饭综合征”。广东一名50多岁男子，食用冷藏数天的米饭制成的炒饭后，出现腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，送医时已休克并伴随多脏器衰竭。

据介绍，该病症由蜡样芽孢杆菌引发，这种细菌易在室温久放的米饭、炒饭中滋生，且不会使食物产生明显感官变化，易被误食。其引发的中毒主要分两类：呕吐型毒素多见于淀粉类食物，严重时可致多脏器衰竭，需126℃高温加热90分钟才能去除；腹泻型肠毒素经45℃加热30分钟即可去除。

据“央视新闻”公众号