鲅鱼饺子

□ 鲁守龙

前几天去原海军医院做个简单体检。完成体检已经上午十点半了，想想回家吃午餐，时间有点尴尬，于是走出医院大门，目光扫过对面的沿街商铺，忽然看到有一家山东饺子馆——因为以前当兵在北方待过十多年，所以对吃饺子还是很有兴趣的。

过马路走进饺子馆，我抬头一看，哎！店里的彩灯广告上有一幅鲅鱼饺子的图，顿时勾起了食欲。鲅鱼饺子在山东半岛是一款特别受大众欢迎的餐食。胶东半岛的渔民们从海里打捞上来的鲅鱼，一条条活蹦乱跳、脊背丰满，在市场上售卖时很受顾客青睐。他们买回家以后把青黑色的鲅鱼清洗干净，用锃亮锋利的小刀切下鲅鱼脊背两边两块饱满的鱼肉。鲅鱼的肉质肥厚干净，通体清亮水润，一条条纹理清晰可见。鲅鱼有个特点，鱼肉里边不带一点刺。把取下来的鱼肉加入葱姜蒜及各类调料，放在粉碎机里搅拌成肉泥，这样饺子馅就做好了。通常人们包饺子多用猪肉、羊肉做馅，再搭配韭菜、白菜等蔬菜，用鱼肉做饺子馅则别有一番风味。

想念鲅鱼饺子的味道了，我决定就在这家餐店用餐，点了一份鲅鱼饺子，坐在餐桌旁等待。此时，我观察了一下餐厅，发现装修得非常精致、整洁，有一种温馨如家的感觉。老板娘和大厨坐在一张餐桌的两边包着饺子。老板娘看上去三十多岁，皮肤白净，戴着一副无框眼镜，像个知识分子。厨师看上去有四十岁出头，身高约莫一米八，黝黑的脸庞——一看就像个北方汉子。我问老板娘：“你是山东人吗？”她微微一笑说：“是啊。”“山东什么地方？”“山东潍坊哦。”“他是什么地方人呢？”“他是河南郑州的，是我老公。”老板娘大方地说道，“我们是在打工过程中认识的，两个人在上海打拼，也不容易啊！”

没过几分钟，老板娘就把热气腾腾的鲅鱼水饺端上来了。我要了一个小碟子，倒上点醋，用筷子夹起一个饺子，轻轻用嘴唇吹了一口气，然后再轻轻地咬了一口饺子皮。那饺子馅鲜嫩，呈青白色，香喷喷的。我慢慢品尝着、享受着，难得的鲅鱼饺子，似乎还是那年的味道，似乎几十年的时光都藏进了这盆饺子里。