“齿”久呵护 食在健康

科学合理的幼儿膳食，是孩子生长发育的基础，更是预防龋齿、守护牙齿健康的关键。为有效锻炼幼儿咀嚼能力，提升园所膳食精细化烹饪水平，依托园本课题《家园协同降低幼儿龋齿发生率的实践研究》，近日，浦东新区顾路幼儿园以“爱牙护齿、软糯易嚼、营养均衡”为核心理念，开展了营养员护齿菜肴技能比拼活动。本次活动特邀家委会督察膳食的家长代表观摩，以“家”“园”携手的方式，深耕健康膳食理念，共同守护幼儿口腔与饮食健康。

聚焦护齿 精心筹备

赛前，全体营养员围绕幼儿护齿膳食核心积极研讨。大家结合幼儿牙齿发育与进食特点，精心筛选优质护齿食材，敲定豆腐、虾皮等补钙食材，西蓝花、彩椒等补充维生素C的食材，以及胡萝卜、芹菜等粗纤维天然护齿食材。结合自身烹饪优势与幼儿膳食需求确定参赛菜品，精心打磨烹饪细节，为本次比拼做好充分筹备。

匠心烹饪 各展风采

比赛现场，营养员们各展匠心绝活。切配环节刀法精湛，食材切配均匀规整，尽显扎实的专业功底。烹饪过程统一采用蒸、煮、焯、清炒等健康做法，最大程度锁住食材营养、保留天然本味。大家专注细节、精细制作，一道道具有童趣造型、软糯适口、易消化吸收的护齿菜肴陆续亮相，菜品色泽清爽、颜值出众，充分展现了该园营养团队专业的烹饪水准和贴心的膳食服务理念。

经验互鉴 共研护齿

比拼之余，营养员们相互交流切磋，分享食材软化、去渣去刺、适口改良等实用技巧，交流护齿膳食的科学搭配方法，现场研讨氛围浓厚。家长代表积极参与互动，围绕“平衡护齿需求与幼儿饮食喜好”“适配幼儿咀嚼的护齿食材选择”等问题深入交流。营养员细致解答、倾情分享，让专业的护齿膳食知识走出校园，普及到每个家庭，切实深化“家”“园”协同育人成效。

细致品鉴 优选佳肴

本次活动组建了由家长代表、行政教师、一线教师、保健老师及幼儿代表组成的多元评审团，从软糯度、易嚼度、营养搭配、童趣造型、口味适配等维度，对参赛菜品进行全方位综合评审。精致美味的护齿菜品吸引了孩子们的目光，参赛菜品各有特色、营养十足。

“玉马呈祥”以鲜虾泥搭配时蔬碎蒸制而成，钙质丰富、护龈固齿，口感鲜香软嫩；“芝麻核桃酥”酥而不硬、入口即化，补钙益智，能温和锻炼幼儿咀嚼能力；“奶酪焗西蓝花”奶香浓郁、口感绵密，高钙搭配高维C，适配幼儿牙齿发育需求。“芹香锦酪”清爽低脂、润燥养胃，粗纤维适度锻炼咀嚼；“三文鱼炒饭”食材丰富、营养多元，补充优质蛋白与DHA，守护幼儿成长；“牛肉炒素”鲜嫩不柴、清爽少油，助力幼儿骨骼与牙齿发育。

经过严谨品鉴与公正打分，三文鱼炒饭、时蔬鲜虾饼、芝麻核桃酥等菜品凭借绝佳的护齿适配性、口感与颜值脱颖而出，获评本次比拼优秀菜品。

本次护齿菜肴技能比拼，实现了美味、营养与护齿的深度融合。不仅有效提升了幼儿园营养膳食制作的精细化、专业化水平，夯实了幼儿口腔健康的饮食保障，也进一步拉近了“家”“园”距离、凝聚了共育合力。未来，顾路幼儿园将持续深耕幼儿健康膳食研究，持续优化膳食体系，打造更多安全适口、营养健康的特色餐食，以细致暖心的膳食服务，全方位守护幼儿健康快乐成长。