咖啡门店逾万家，谁是心头好

今天上午，北外滩2.3公里滨江岸线化身咖啡狂欢乐园，2026上海国际咖啡文化节在此启幕，以一杯咖啡串联全球风味、激活消费活力、传递城市温度，邀请市民游客在咖香氤氲中共享“五一”假日惬意，推动“咖啡+文商旅体展”融合发展。

咖啡产业

规模继续增长

国际精品咖啡、本土宝藏特调，哪一杯是你的心头好？在上海，逾万家咖啡店同台竞技，总有意想不到的惊喜。

开幕式上，上海市文化创意产业促进会、上海交通大学文化创新与青年发展研究院、虹桥国际咖啡港、美团、淘天集团、淘宝闪购联合发布《2026中国城市咖啡发展报告》，由上海交通大学中国城市治理研究院副院长徐剑发布核心数据。报告显示，2025年中国咖啡产业规模达3549亿元，同比增长13.3%，上海咖啡门店达到10336家，正式跨越了万店门槛。

为了进一步扩大活动影响力，本届咖啡节推荐官阵容进一步扩大。开幕式上，上海知名演员陈龙、章龄之夫妇，拉丁舞国际裁判谢尔盖·辛金斯，智元机器人以及王者荣耀英雄·李白共同获聘，实现人文、国际、科技、潮流跨界同框。

从高黎贡山第一粒咖啡种子，到黄浦江畔满城醇香；从百年零星种植，低价外销，到如今精品引领，文旅共生。1996年—2026年，上海对口支援云南三十载，以技术、资金、市场、品牌全方位赋能，陪伴云南咖啡走完从无到有、从弱到强、从乡土到世界的非凡征程。活动现场，沪滇协作“咖啡+”项目集中签约，进一步打通从品种培育、IP赋能到金融保险保障的全链条体系，推动沪滇协作从产业帮扶迈向价值共创。

在沪滇协作展区，以七彩特调咖啡为特色的乐创驿，是从普洱山到金山咖啡醇香之旅的见证者和参与者。“我们臻选普洱咖啡豆，通过深度烘焙，香味重、酸味轻，风味更契合上海人偏好。”乐创驿负责人向记者介绍。招牌牛咖茶茶以来自“中国牛油果之乡”云南孟连县的翠绿牛油果泥铺底，加入醇香牛奶和现磨咖啡，做出一杯受到年轻人喜爱的创意咖啡。

特调咖啡

展开新的想象

作为本届咖啡节的主会场，全市最大规模的开放式水岸咖啡生活嘉年华于4月30日至5月4日在虹口北外滩精彩呈现。2.3公里的滨江沿线汇集近300个品牌展位、20余家国际咖啡品牌，深度融合非遗手作、老字号焕新、电影音乐、游戏电竞、休闲垂钓等多元场景。

非遗赵家豆腐干搭配特调咖啡“雨前”，是一种什么味道？走出金泽古镇，中华老字号赵家香干的“00后”传人赵鹤鸣带着“瑞蘭豆坊”首次参加咖啡嘉年华，除了招牌的豆乳甜品和豆乳饮，还特地研发了三款特调咖啡。中英文对照的菜单，是这位留学归来的年轻掌门特意设计的。

“我们特意带来了三款全新的特调咖啡，前前后后研发了近两个月。以‘雨前’为例，加入了豆乳澄清葡萄柚、埃塞俄比亚冷萃咖啡和柑橘浮云。”他告诉记者，葡萄柚的酸性物质和豆乳蛋白质混合后，过滤掉沉淀物，就能在保留水果香气的同时，去除脂肪和蛋白质，让冷萃咖啡的风味更突出。

铁狗咖啡馆带来的西湖醋鱼咖啡是“杭州限定”，看似“黑暗”的组合吸引了不少猎奇的消费者。“这款咖啡不含真鱼肉，是用西北小甜点‘面鱼’来模拟嫩滑口感，搭配苹果醋和黑糖，复刻出西湖醋鱼的酸甜鲜香。一杯之中，酸甜苦层次碰撞。”铁狗咖啡主理人林高健说。“我们开在湖州的安吉戏茶所，85%左右的客人来自上海，他们对咖啡豆的要求比较高，也喜欢创意特调，白茶拿铁、竹子美式，还有SOE美式，都很受欢迎。这次我们‘直面’上海市场，就是希望能够收集到更多本地客人的喜好，也与全国乃至于全世界的同行进行交流。”

“来，喝一杯‘两岸一家亲’。”从台湾地区来参展的老碌既是设计师也是咖啡师，展位上，原创设计的杜鹃滤杯、玫瑰滤杯和小玫瑰滤杯颜值很高，各种咖啡豆则是他自己烘焙的。现场，他用60%的云南朱苦拉古庄园咖啡豆，拼配上40%的台湾地区流泪谷庄园咖啡豆，做出一杯杯手冲咖啡供大家品鉴，并起名为“两岸一家亲”。“上海的咖啡氛围很浓郁，我常在这里参加专业咖啡展。”他说。说话间，就有位上海爷叔看中了他的咖啡豆，想买一包试试。

除了咖啡，嘉年华跨界玩法同样精彩纷呈。“王者荣耀”2026城市派对首站落地北外滩，打造“加农咖啡屋”沉浸式体验区，将电竞热血与咖啡醇香混搭碰撞，为年轻玩家带来边喝边玩的社交新场景。“一日摊主”活动集结多位中外咖啡赛事冠亚军、人气主理人与跨界博主，轮番坐镇出摊，带来脑洞大开的奇妙咖啡体验，全面点燃“五一”假日热潮。

本报记者 张钰芸 通讯员 代杨龙